顺应消费新需求 王品集团开启新模式探索

元旦临近，春节将至，餐饮消费有望持续回暖。随着常态化疫情防控，餐饮企业也在持续根据自身禀赋挖掘新的增长点。据悉，为了顺应消费新需求，王品集团开启新模式探索。 “至五月底90%的门店营业已恢复到去年同期的9成。”王品集团大陆事业群营运长赵广丰接受第一财经记者专访时表示，在经历了年初的餐饮业低谷后，从二季度开始该公司的数据都有不错的增长。其中，西餐事业群的两个品牌（王品和西提）恢复速度是最快的，而且相比去年有较大幅度的增长，而今年新开设的外卖业务也成为集团销售数据提升的新动能。 多品类布局差异化竞争 国家统计局11月16日公布的数据显示，我国10月餐饮收入4372亿元，同比增长0.8%，增速年内首次转正。数据背后，除了消费者日渐恢复的消费信心之外离不开企业自身的运营。 根据中国烹饪协会发布的《2020年上半年餐饮行业复工复业情况报告》，5月份以来，餐饮行业扎实推进复工复产，降幅持续收窄。上半年全国大部分餐饮企业的经营已恢复到疫情前的70%—80%，呈现逐步复苏趋势。而在同一时期，王品的90%门店营业已恢复到去年同期的9成。“疫情冲击虽然造成了运营困难但也带来了机会。”赵广丰说。 从1990年成立至今，王品一共孵化了20多个餐饮品牌，除了耳熟能详的“王品”，还有“西堤”、“鹅夫人”、“舞渔”等品牌，拥有400多家直营店，6000多名员工。与大多数餐饮企业在疫情中采取的保守收缩状态不同的是，王品集团还在拓店，并于1月份推出了新品牌粤菜小馆——鹊玥，目前在上海已经开了3家新店。